SCONES ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΦΥΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΑΛΑΤΙ

March 12, 2021

Sweet breakfast dream of buttery scones perfectly paired with your morning coffee or tea …

—

Γλυκό πρωινό όνειρο βουτυρένιου μπισκότου που συνδιάζεται υπέροχα με τον πρωινό σας καφέ ή τσάι. #Quakergreece

OATMEAL SCONES WITH WHITE CHOCOLATE, PISTACHIO & SEA SALT

INGREDIENTS

190 g QUAKER wholegrain rolled oats
50 g granulated sugar
10 g baking powder
7 g vanilla sugar
1 g sea salt
95 g good quality butter, cold + cubed
60 g heavy cream
50 g white chocolate drops
50 g pistachio nuts, shelled

EXECUTION

Lightly toast the pistachio nuts. Chop them and set aside.
In a food processor, blend the QUAKER wholegrain rolled oats to fine powder.
Transfer the powdered oats in a large mixing bowl and add the sugar, baking powder, vanilla sugar and sea salt. Mix well using a whisk.
Add the cubed cold butter and cut it in the dry ingredients - using a fork or pastry cutter – until you get coarse crumbs.
Add the white chocolate chips, the chopped pistachio nuts and mix well using a spoon.
Add the cream to assemble all the coarse pieces together to form one compact dough piece.
Roll the dough out to form a uniform disk and cut it as if you are slicing a pizza into 8 small pieces.
Sprinkle the scones with some sea salt.
Bake them in preheated oven at 170°C for 20-25 minutes.
Let them completely cool and serve with whipped cream, (or whipped white chocolate ganache) & toasted pistachio nuts. Enjoy!

Alexandra

— ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ —

SCONES ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΦΥΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΑΛΑΤΙ

ΥΛΙΚΑ

190 γρ νιφάδες βρώμης ολικής άλεσης QUAKER
50 γρ ζάχαρη
10 γρ baking powder
7 γρ ζάχαρη αρωματισμένη με βανίλια
1 γρ θαλασσινό αλάτι
95 γρ καλής ποιότητας βούτυρο αγελάδος, σε κύβους και καλα παγωμένο απο το ψυγείο
60 γρ κρέμα γάλακτος
50 γρ σταγόνες λευκής σοκολάτας
50 γρ φυστίκια Αιγίνης χωρίς κέλυφος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, καβουρδίζουμε ελαφρώς τα φυστίκια ίσα ίσα για να ελευθερωθούν τα αρώματα τους προσέχοντας να μην τα κάψουμε. Τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή με τη βοήθεια μίξερ και τα αφήνουμε στην άκρη.
Με τη βοήθεια μίξερ, μετατρέπουμε τις νιφάδες βρώμης ολικής άλεσης QUAKER σε λεπτή σκόνη. Μεταφέρουμε το αλεύρι βρώμης σε ένα μεγάλο μπωλ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το baking powder, τη ζάχαρη αρωματισμένη με βανίλια, το θαλασσινό αλάτι και ανακατεύουμε καλα με ένα σύρμα.
Προσθέτουμε το κυβάκια απο το κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε καλα με τα χέρια μας ή με ένα πιρούνι μέχρι να δημιουργήσουμε χοντρά κομμάτια απο βούτυρο και τα ξηρά μας υλικά ανακατεμένα.
Προσθέτουμε τις σταγόνες λευκής σοκολάτας και τα ψιλοκομμένα φυστίκια. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και πλαθουμε τη ζύμη ώστε όλα τα κομμάτια να ενωθούν σε μία ομοιόμορφη μάζα.
Σχηματίζουμε με τη ζύμη ένα δίσκο και τον κόβουμε ακτινωτά όπως θα κόβαμε μια πίτσα σε 8 κομμάτια.
Πασπαλίζουμε τα scones με λίγο θαλασσινό αλάτι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20-25 λεπτά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και τα σερβίρουμε με χτυπημένη κρέμα γάλακτος και έξτρα καβουρδισμένα φυστίκια.

Αλεξάνδρα

WHOLE OATS BREAKFAST BREAD W/ HAZELNUTS, PUMPKIN & CHIA SEEDS // ΨΩΜΑΚΙ ΒΡΩΜΗΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ, ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΠΟΡΟ, & ΣΠΟΡΑΚΙΑ ΤΣΙΑ

March 3, 2021

New month - new bread obsession… whole grain oats breakfast bread w/ hazelnuts, pumpkin, and chia seeds - matured overnight for 12 hours to develop its full flavour and aromas #Quakergreece

—

Καινούριος μήνας και αρχίζει με νέα αγαπημένη συνταγή για θρεπτικό ψωμάκι βρώμης! με βρώμη ολικής άλεσης QUAKER, φρεσκο-καβουρδισμένα φουντούκια, κολοκυθόσπορο και σποράκια τσία - ωριμασμένο για 12 ώρες για να απελευθερώσει όλα τα αρώματα και τη πλούσια γεύση του. #Quakergreece

WHOLE OATS BREAKFAST BREAD W/ HAZELNUTS, PUMPKIN & CHIA SEEDS

INGREDIENTS

500 g QUAKER wholegrain rolled oats
650 ml + 50 ml lukewarm water
7 g dry yeast
10 g sea-salt
80 g pumpkin seeds, lightly toasted
60 g oven roasted hazelnuts
35 g chia seeds

EXECUTION

Let the yeast bloom in a few ml (50 ml approximately) of lukewarm water for a few minutes until it froths up.

In a blender, process the wholegrain oats to a fine powder and add the sea salt.

Add the bloomed yeast, the rest of the water, the hazelnuts and seeds and mix well to an homogenous dough. Transfer it to a rectangular baking tin lined with some baking paper. Cover the bread with a piece of plastic foil and let it mature at a warm spot overnight for about 12 hours. Bake it the next day in preheated oven at 180°C for 40-45 minutes. When ready remove it from the tin and let it cool completely before you slice it.

Oat breads tend to retain a high percentage of moisture even after baking. If you like more crunch to your bread, toast the oat bread slices lightly in a pan oven medium fire until golden brown.

TIP: Enjoy it with fresh thyme honey, tahini paste, or hazelnut praline.

Alexandra

— ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ —

ΨΩΜΑΚΙ ΒΡΩΜΗΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ, ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΠΟΡΟ, & ΣΠΟΡΑΚΙΑ ΤΣΙΑ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ νιφάδες βρώμης ολικής άλεσης QUAKER
650 ml + 50 ml χλιαρό νερό
7 γρ ξηρή μαγιά
10 γρ θαλασσινό αλάτι
80 γρ κολοκυθόσπορος, ελαφρά ψημένος
60 γρ φουντούκια, ελαφρώς καβουρδισμένα στο φούρνο
35 γρ σπόρους τσία

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό (50 ml περίπου) και την αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αφρίσει.

Με τη βοήθεια μίξερ, μετατρέπουμε τις νιφάδες βρώμης ολικής άλεσης QUAKER σε λεπτή σκόνη. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το αλεύρι βρώμης με το αλάτι σε ένα μπωλ, και προσθέτουμε τη μαγιά, το υπόλοιπο νερό, τα φουντούκια, τον κολοκυθόσπορο και τους σπόρους τσία. Ανακατεύουμε καλα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια μακρόστενη φόρμα ψησίματος που την έχουμε επενδύσει με χαρτί ψησίματος.

Καλύπτουμε το ψωμί με ένα κομμάτι πλαστικής διαφάνειας και το αφήνουμε να ωριμάσει σε ζεστό μέρος για μια νύχτα – περίπου 12 ώρες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε απο τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το κόψουμε.

Τα ψωμάκια βρώμης τείνουν να κρατάνε αρκετή υγρασία ακόμα και μετά το ψήσιμο. Άν προτιμάτε το ψωμί σας πιο τραγανό, φρυγανίστε τη φέτα για λίγα λεπτά στη τοστιέρα ή σε ένα τηγανάκι μέχρι να ροδίσει.

Απολαύστε το με θυμαρίσιο μέλι, ταχίνι ή πραλίνα φουντουκιού.

Αλεξάνδρα

OAT CHOCOLATE PANCAKES // PANCAKES ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

February 12, 2021

The perfect breakfast in bed is with nutritious oat pancakes made with the the QUAKER wholegrain rolled oats and with the QUAKER crunchy bites with milk chocolate! Hazelnut praline, banana slices and freshly roasted almonds ... #Quakergreece

—

Το τέλειο πρωινό στο κρεβάτι είναι με θρεπτικά pancakes από νιφάδες βρώμης ολικής άλεσης QUAKER και τραγανές μπουκιές με σοκολάτα γάλακτος QUAKER! Πραλίνα φουντουκιού, ροδελίτσες μπανάνα και φρεσκο-καβουρδισμένα αμύγδαλα ... #Quakergreece

OAT CHOCOLATE PANCAKES

INGREDIENTS (4-6 medium-sized pancakes)

120 g QUAKER wholegrain rolled oats
130 ml oat or rice milk
1 egg - approximately 50 g (room temperature)
1 tablespoon (TBSP) good quality butter
1 TBSP maple or carob syrup
½ teaspoon (tsp) baking powder
¼ tsp sea-salt
¼ tsp cinnamon powder

Hazelnut praline
1 banana, thinly sliced
QUAKER crunchy bites with milk chocolate

EXECUTION

Blend the QUAKER wholegrain rolled oats – in a food processor or blender - until you get a thin powder. Add the baking powder, sea-salt and cinnamon. Blend well.

Melt the butter and add it to the oat (or rice) milk. Add the egg and stir well – using a whisk.

In a mixing bowl, combine the wet with the dry ingredients, mix well and let the mix rest for 10 minutes, until the oats are hydrated. If left for longer, the mix might turn too stiff. In that case add a small quantity of milk and stir well until the desired consistency.

Preheat a pan, over medium fire, grease it with some butter and add 2 tablespoons of the pancake batter. Bake on the one side until the pancake is set and turn it over. Bake on the other side for a few more minutes until golden brown. Repeat the same process with the rest of the batter.

Serve the pancakes warm with some hazelnut praline, thinly sliced banana, freshly roasted almonds and QUAKER crispy bites with milk chocolate. Optional: add some maple or carob syrup on top.

x

Alexandra

— ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ —

PANCAKES ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ (4-6 pancakes ανά μερίδα)

120 γρ νιφάδες βρώμης ολικής άλεσης QUAKER
130 ml γάλα βρώμης ή γάλα ριζιού
1 αυγό - περίπου 50 γρ (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κουταλιά της σούπας (TBSP) καλής ποιότητας βούτυρο
1 TBSP σιρόπι σφενδάμου ή χαρουπόμελο
½ κουταλάκι του γλυκού (tsp) baking powder
¼ tsp αλάτι
¼ tsp κανέλα σε σκόνη

πραλίνα φουντουκιού
1 μπανάνα κομμένη σε λεπτές ροδέλες
τραγανές μπουκιές βρώμης QUAKER με σοκολάτα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μεταφέρω τις νιφάδες βρώμης ολικής άλεσης QUAKER σε ενα μίξερ ή blender, και τις μετατρέπω σε λεπτή σκόνη. Προσθέτω το baking powder, το αλάτι και τη κανέλα και ανακατεύω καλα.

Λιώνω το βούτυρο και το προσθέτω στο γάλα βρώμης. Προσθέτω το αυγό και ανακατεύω καλα με ένα σύρμα.

Σε ένα μπωλ, συνδιάζω τα στερεα με τα υγρά υλικά, ανακατεύω καλα και αφήνω το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά μέχρι να ενυδατωθεί η βρώμη. Αν το αφήσω παραπάνω θα σφήξει αρκέτα. Στην περιπτωση αυτη, προσθέτω λίγο γάλα παραπάνω και ανακατευω μέχρι να γίνει λίγο πιο αραιό.

Προθερμαίνω ένα τηγάνι σε μέτρια φωτία και το αλείφω με λίγο βούτυρο. Προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας από το μέιγμα και ψήνω για λίγα λεπτά απο τη μια μερία μέχρι να γίνει συμπαγές το pancake και να μπορώ να το γυρίσω. Ψήνω και από την άλλη μεριά μέχρι να ροδίσει. Επαναλαμβάνω τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα.

Σερβίρω με πραλίνα φουντουκιού, ροδέλες μπανάνας, φρεσκο-καβουρδισμένα αμύγδαλα και τραγανές μπουκιές βρώμης QUAKER με σοκολάτα γάλακτος. Προαιρετικά περιχύνω τα pancakes με σιρόπι σφενδάμου ή χαρουπόμελο.

Καλή απόλαυση!

x

Αλεξάνδρα